Alat sterilisasi adalah pemanas bertekanan tertutup yang digunakan untuk memanaskan bahan makanan yang disegel dalam wadah. Untuk kemasan tertutup dalam wadah yang membutuhkan sterilisasi aseptik komersial bahan makanan, berbagai sistem pot sterilisasi yang berbeda dapat digunakan. Panci sterilisasi dari mode kontrol dapat dibagi menjadi tipe kontrol manual, tipe kontrol mandiri listrik, tipe kontrol mandiri komputer, tipe kontrol semi-otomatis komputer, tipe kontrol otomatis penuh komputer (tipe kontrol jarak jauh) dan seterusnya lima jenis.